中国八大菜系之一：湘菜的特点是什么

湘菜制作精细，用料比较广泛，口味众多，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品位上注重香辣，香鲜，软嫩；制法上以煨，炖，腊，蒸，炒方法见称。

官府湘菜代表菜品以组奄湘菜为代表的，如组奄豆腐，组奄鱼翅等；民间湘菜代表有 剁椒鱼头，辣椒炒肉，湘西外婆菜，金鱼戏莲，永州鸭血，岳阳姜辣蛇等

湘菜代表菜 金鱼戏莲，组奄豆腐，剁椒鱼头等

湘菜菜系 湘江流域，洞庭湖区，湘西山区等

湘菜口味 香辣，翻炒等

“霜叶红于二月花”的岳麓山，有水洲相拥的“春来江水绿如蓝”的湘江，有在海内外享有盛名的“马王堆汉墓”多情山水，天下洲城。