野生牛肝菌的做法大全（野生菌牛肝菌食谱）

一、黑牛肝菌卤肉饭

食材：猪腿肉1块、黑牛肝菌10片、八角适量、生抽1勺、老抽2勺、江米酒1勺、白糖适量、米饭1碗、小油菜6棵、桂皮适量

做法：

1. 猪肉切成小丁备用

2. 牛肝菌用温水泡发备用

3. 取铁锅一只，中火加热后不放油，直接将肉丁倒入锅中煸炒

4. 煸炒约2分钟后会大量出水，继续煸炒至水分全部收干为止

5. 加入生抽、老抽、米酒、桂皮、八角、糖，翻炒均匀

6. 泡发好的牛肝菌用手撕成小块，连泡牛肝菌的水一起加入锅中，再加适量的开水直至没过肉丁

7. 大火烧开后，改小火焖炖半小时左右

8. 半小时后尝一下调味，改大火收汁

9. 收至汤汁浓稠卤肉油亮即可

10. 烫几棵小油菜，将黑牛肝菌卤肉汤浇在白米饭上，再在旁边点缀上小油菜即可

二、牛肝菌浇汁芦笋

食材：牛肝菌2个、芦笋1把、油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉1勺、凉水适量、盐少许

做法：

1. 芦笋削掉老根、硬皮，洗净

2. 入开水锅中焯到变色后，捞出摆在盘中

3. 牛肝菌冲洗干净

4. 切成3毫米的大片

5. 入开水锅中焯20秒左右捞出

6. 调个碗汁：少许盐、生抽、酱油，一小勺淀粉、适量凉水，混合均匀

7. 炒锅中倒少许油，将牛肝菌入锅中煸炒几下

8. 将芡汁混合均匀后倒入锅中煮开

9. 将牛肝菌浇在芦笋上，开吃！