秋天到了，天气开始凉爽起来，白天阳光热烈，傍晚就会下起大雨，晚上就会凉快许多。秋天就是腌菜的季节，老家的爷爷奶奶也开始腌菜了，把一些蔬菜腌了，然后放着可以储藏很长时间，冬天也可以吃到美味的咸菜。

腌菜有很多种，比如东北酸菜、酸豇豆、腌萝卜等等，东北人最喜欢的就是大白菜腌制的酸菜。我最喜欢的就是腌萝卜丁，很多饭店、面馆里都有这样的小菜，上菜前免费送一碟腌萝卜，吃前开开胃。

那么萝卜丁是怎么做的呢？今天教你萝卜的腌制方法，爽口开胃。好吃的萝卜，吃起来口感非常脆爽，但是很多时候，腌出来的萝卜很软，而且不入味，都是因为方法不对。下面分享腌萝卜的正确做法，一起来看看吧～

【腌萝卜】

食材：

白萝卜1根、胡萝卜1根、盐1大勺、姜蒜适量、白砂糖50g、白醋200ml、凉白开150ml、柠檬汁适量。

做法：

第一步，先把白萝和胡萝卜去皮，然后切成丁或者切成条都可以。

第二步，切好萝卜，加入1大勺的食盐，然后搅拌均匀，均匀的裹上一层盐。

第三步，然后放着腌制2-3个小时，把水分腌出来，这样吃起来口感才更加脆爽。

第四步，腌制出水分，然后把腌出的水分倒掉，再切一些生姜和蒜片备用。

第五步，把萝卜装入瓶子里，再把姜蒜一起放入瓶子里，加50g的白砂糖，然后再倒入白醋和凉白开。

第六步，再挤入一点柠檬汁，增加风味，然后密封好瓶子，放在阴凉的地方，腌制一个星期就可以吃了

小贴士：

1、凉白开提前烧开晾凉的，不能用直接用矿泉水，经过高温杀菌，这样萝卜腌制的时候不容易坏

2、过程中接触到或者使用到的食材或者工具，都要清洗干净，不然腌制的时候容易变质，保存不了太长的时间。