100次浏览 发布时间：2024-10-02 08:39:26
【上汤西兰花】
用料：西兰花一朵，皮蛋一个，虾仁适量，姜一块，大蒜两粒，盐少许，白胡椒粉少许，开水适量。
步骤：
1，首先准备好所有食材，这样做的时候就不用手忙脚乱了，西兰花先切成小朵，焯下水，西兰花不变色的秘密就在这里，焯水的时候，往水里加少许盐，一勺小苏打，然后再放入西兰花，煮一到两分钟捞出来过下凉水，这样处理过的西兰花颜色会保持翠绿的状态，哪怕做好之后也不会变色哦！
另外准备些虾仁，我用的是现剥的，自己剥出来的要新鲜一些，这个菜吃的就是一个鲜味，皮蛋去皮，切成小粒备用，另外准备一些姜蒜，盐，白胡椒粉和适量开水。
2，油锅烧热以后先把姜蒜，皮蛋和虾仁下入，翻炒出香味，喜欢吃辣椒的朋友也可以在这一步加些干辣椒段增香增色。
3，等虾仁变色以后趁热加入一碗开水，大火煮开，这样能快速让汤汁发生乳化反应，即便不加一滴牛奶，不添加海克斯科技也能煮出颜色浓白的汤汁，有了这个汤汁再来烧西兰花就会特别鲜美。
4，这时候下入焯好水的西兰花，加少许盐和包胡椒粉调味，简单翻炒均匀。
5，盛出来就可以吃了，浓白的汤汁做底，搭配颜色翠绿的西兰花，用虾仁和皮蛋的鲜味来增香，这样一盘菜上桌别提有多受欢迎了，喜欢吃的朋友赶紧收藏起来。
小贴士：
西兰花可以稍微切小一些，更好煮熟也方便摆盘。
皮蛋和虾仁建议一定要有，这两样食材搭配口感一点也不违和，反而有种特殊的鲜美味道。
加几粒红色辣椒点缀会更漂亮哦
