100次浏览 发布时间：2025-03-02 23:24:11
酱焖清江鱼，这道菜的名字听起来就让人垂涎欲滴。清江鱼，以其肥美鲜嫩、口感细腻而闻名，经过酱焖的烹饪方式，更是让人回味无穷。即使是平时对鱼不太感兴趣的人，也会被这道菜的美味所征服。
清江鱼，作为一道美味的淡水鱼，自古以来就备受人们的喜爱。它的肉质细腻，口感鲜美，营养丰富，是许多人餐桌上的常客。而酱焖这种烹饪方式，更是将清江鱼的美味发挥到了极致。酱焖的过程中，鱼肉充分吸收了酱汁的醇香，味道更加浓郁，让人欲罢不能。
在制作酱焖清江鱼时，首先需要选用新鲜的清江鱼，将鱼处理干净，切成大小适中的块，用盐，胡椒粉，葱姜水腌一会儿，备用。
接下来是准备酱汁。酱汁是酱焖清江鱼的关键所在，它决定了菜肴的味道和口感。在碗中放入一勺郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，少许盐，糖提鲜，老抽，酱油，半碗清水调匀。这些调料不仅能为鱼肉增添香味，还能去除鱼腥味，使菜肴更加美味可口。
在烹饪过程中，先将锅烧热，加入适量的油，再加一点猪油更香。待油热后放入大料瓣，葱姜蒜爆香，再倒入调好的料汁，熬出香味之后，倒入切好的鱼块，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收酱汁的味道，倒入啤酒，关键点来了~加入醋，这是去腥的关键。然后，盖上锅盖，转小火慢炖25分钟，让鱼肉在酱汁的浸泡下逐渐熟透。
临出锅前大火收汁，点上香油，撒上香菜。
酱焖清江鱼端上桌，那浓郁的香气便扑鼻而来，让人忍不住垂涎欲滴。夹起一块鱼肉，放入口中，顿时感觉到鱼肉的鲜嫩和酱汁的醇香在口腔中交织，让人陶醉其中。尤其是那汤汁，更是美味至极，每一口都让人回味无穷。
这道菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。清江鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，对于增强体力、促进生长发育都有很好的作用。而酱汁中的调料也具有健脾开胃、消食化积等功效，对于改善食欲、促进消化也有很大的帮助。
