包白菜肉馅水饺，牢记“3要2不要”，肉馅多汁不腥不发柴。

咱们很多朋友在家包白菜肉馅水饺的时候肉馅总是容易出水发腥发才不好吃。其实要解决的原因很简单。

这不前几天，我认识一个水饺店的老板，他就把包白菜肉馅水饺的，3要2不要分享给我啦，大家只要记好这几个技巧，保证包出的白菜肉馅水饺，多汁好吃，不腥不发柴，废话不多说，接下来就把3要2不要，分享给大家。

首先是3要

1、白菜一定要加盐杀水。

如果咱们在家包的是，一两个人份的白菜肉馅水饺，那么白菜不需要杀水，如果是包的三四个人吃的，用到的白菜很多，那么白菜一定要加盐杀水，做法也很简单，把白菜切好后，加盐拌匀静置五分钟，然后用笼布把水分挤出来，否则很容易出水导致水饺煮烂，这一点，大家一定要记好。

2、肉馅一定要打水

在包白菜肉馅水饺时，肉馅一定要记得打水，这是肉馅鲜嫩多汁的关键，一斤肉馅里面放三两水，而且要分多次少量的，放进肉馅里面，充分的把水和肉馅搅匀，这样包出的白菜肉馅水饺，肉馅才会鲜嫩多汁，关键是吃起来不柴，这一点，大家一定要记好。

3、葱姜末一定要炸香后再倒进肉馅里

很多朋友调白菜肉馅，还有一个误区，就是一股脑地把葱姜末，倒进肉馅里面，然后加老抽生抽来调味，其实这种做法是错误的，肉馅里面加入清水搅匀后，再放生抽，老抽，13香，等这些调料调匀，最后锅里烧点热油，把葱姜末放锅里炸出香味，再倒进肉馅里面，这样包出的肉馅，味道才醇厚好吃，这一点，大家也一定要记好。

接下来是2不要。

1、水饺皮不要不放盐。

包白菜肉馅水饺，白菜容易出水，所以咱们在用面粉做水饺皮的时候，一定要在面粉里面加点盐，不要不放，因为盐能让水饺皮，做出来更加劲道，这样再煮的时候更耐煮，白菜肉馅水饺，更不容易煮烂。

2、水饺下锅后不要乱搅。

很多朋友煮白菜肉馅水饺，水饺下锅后，很多朋友担心粘锅就用勺子在锅里乱咬其实这种做法是错误的。水饺下锅后的搅动也是非常有讲究的，一定要用勺子背，轻轻推搅，这样水饺才不容易被勺子给打烂，这一点，咱们大家也一定要记好。