100次浏览 发布时间：2024-12-30 09:08:25
食材：里脊肉、鸡蛋、葱白、豆皮、黄瓜、甜面酱、姜、料酒、白糖、鸡精还有盐。
第一步：将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加料酒，盐，鸡蛋清，淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟
第二步:姜切片，豆皮用开水烫一下，葱白洗净切成大约5cm长的丝，黄瓜洗净切成5cm长的丝
第三步：取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水
第四步:锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用
第五步：锅内加油，待油加热至5、6成热时，放入甜面酱略炒（一定要用小火，不断翻炒防止粘锅），放入之前调好的葱姜水，加料酒，鸡精，白糖不停炒动甜面酱，将白糖全部融化。待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上
第六步：炒熟后将肉丝盛在装有葱丝，黄瓜丝和豆皮的盘中
