爆炒花甲

准备食材：姜、蒜、小米辣、葱、花甲

做法：1、花甲泡清水里，加一勺盐和一勺食用油浸泡一小时吐沙，浸泡好的花甲用清水清洗两至三遍；

2、姜，蒜，葱，小米辣洗净切好备用；

3、碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、一勺淀粉、小半碗清水搅匀备用；

4、花甲冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开煮一分钟捞出沥干水分；

5、锅热下油，热油下姜末和蒜末爆香，加一勺豆瓣酱，下花甲翻炒一下，再下调料汁翻炒均匀煮一分钟，最后下小米辣和葱大火收汁即可。

香辣花甲

食材准备：花甲、小米辣、干辣椒、姜蒜末、葱段

做菜步骤：1、水中放盐和食用油，将花甲浸泡15分钟吐沙

2、花甲焯水，煮至微微开壳即可，捞出用清水反复清洗五次去沙

3、冷锅热油，油热放入姜蒜末、小米辣和干辣椒炒香，炒香后加入花甲大火翻炒一分钟左右

4、加入提前调好的料汁，大火收汁后放入葱段和少量芝麻油，翻炒均匀即可出锅

爆炒花甲

材料:花甲，洋葱，生姜，蒜头，小米辣

酱汁（两勺生抽，一勺老抽，少许糖，一勺淀粉，一勺蚝油，一碗清水，搅拌均匀备用）

做法:1、花甲加盐浸泡两个小时吐沙

2、冷水下锅，加入料酒生姜去腥，煮熟捞出（煮至开口）

3、热油加入洋葱，蒜头，小米辣炒香后加入郫县红油豆瓣酱炒出红油

4、加入花甲翻炒

5、加入酱汁继续翻炒，大火收汁，撒些葱花装饰即可

韭菜炒花甲

【所需食材】花甲、韭菜、蒜、小米辣

【烹饪步骤】1、花甲在盐水中泡半天，洗干净后控干水分。韭菜切段，蒜和小米辣切碎。

2、油热炒香蒜末和小米辣，倒入花甲，放入半小勺白砂糖+1小勺盐+1勺料酒+1勺生抽，大火翻炒。

3、翻炒至花甲开口后，放入韭菜，临出锅淋锅边醋。

这东西这样做，真的太好吃啦吧

食材：花甲，红剁椒，蒜末，姜片

做法：1、花甲加盐浸泡1小时吐沙，再冲洗干净 大蒜切成蒜末 准备几片姜和剁辣椒

2、锅中水开后将洗净的花甲下锅，加入姜片、料酒，等花甲开口后关火捞出，再用清水清洗两遍（如果是为了吃着方便可以吧另一边外壳去掉）

3、锅中倒入食用油，加蒜末小火慢炒出香味，再加两勺半的剁辣椒翻炒（吃不了辣和咸的就少放剁辣椒），加一勺蚝油、一勺白糖、一勺生抽调味，如果剁辣椒比较多，其他的调味品就少放

4、调味加完后加入花甲，再加适量清水（喜欢汤汁多的就多加点水，反之少加），加盖焖煮3—4分钟，焖煮完成加一勺鸡精和少许白胡椒粉，再焖煮一分钟关火即可

其实放点粉丝打底也是非常好吃的，过程可能有些复杂，喜欢的可以去试一试！