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去湖南必吃的湘菜都有哪些 ?这几道是本地人最爱!

100次浏览     发布时间:2024-12-21 08:54:30    

说到湖南美食,大家首先想起的是什么?是剁椒味的鱼头,还是只香不臭的臭豆腐?又或者是洞庭湖的小鱼虾和郴州的东江鱼呢?

小编走访了一些湖南当地人,发现大家最熟悉的可能都不是湖南美食的代表,而是一些更为独特却十分家常的湖南美食。

那湖南本地人真正喜欢吃的经典湘菜到底是什么呢,请往下看:

第一道 农家一碗香

经典的下饭菜,也是必点的一道湘菜。既然是农家菜一碗香,那肯定都是很寻常的配菜。

五花肉和鸡蛋翻炒的入味,加入辣椒爆香,五花肉裹着鸡蛋,鸡肉混入了肉香,丝丝辣味,更是湖南菜的底色,简单的农家一碗香,就是最朴素的一碗湖南家常菜。

第二道 擂椒皮蛋

湖南人是真的很爱辣椒,镭椒皮蛋也是湖南人很家常的一道菜,别看它卖相一般,味道可是真的一绝。辣椒煎得焦黄变软,也不用一滴油,皮蛋本身便独有风味,在混入灵魂一般的香醋和辣椒油,香辣上瘾,一口菜三口米,令人念念不忘,回味无穷。

第三道 酸菜炒粉皮

便宜大碗,开胃下饭,就是对酸菜炒粉皮的最佳评价。火红的小米辣点缀在粉皮上,中间还夹杂着酸菜,光是想想就流口水了。

酸菜又酸又辣,十分提味,粉皮是长条块状的,软糯有弹性,两者再与小米辣结合,可能就是正宗的湖南味道了。

第四道 剁椒炒肉

湖南的饭桌上,最不能少的就是剁椒了,几乎顿顿都会有。剁椒炒肉其实口味较重,也是延续了湘菜口味的传统,重油重辣,但辣是一回事,香就是另一回事了。

肉的口感不柴而入味,剁椒辣椒辣而不燥,香味浓郁,剁椒炒肉就是越吃越辣,越吃越香,汤汁用来拌饭更是口味极佳,剁椒味浓,简直爱不释口,妥妥的下饭菜。

第五道 淌皮

淌皮是湖南郴州的一道特色小吃,可能有很多人都没吃过,又叫烫皮,乍一看还以为是卷凉皮。

外皮由米蒸制,软糯滑弹,又很黏糊,内馅有牛肉碎、海带丝、辣椒酱等,口感丰富,口味偏辣,吃起来很爽口,很大一个,饱腹感十足。

第六道 香辣小鱼虾

是干煸的小鱼小虾,活蹦乱跳的小鱼小虾,鲜嫩无比,过油后炸的酥脆,看起来就是一道充满生命力的菜,闻起来也是香气扑鼻。

洞庭湖生长的小鱼虾,腌制的咸鲜入味,小鱼小虾看起来个头不大,吃起来却肉质却很紧实,又香又酥,又辣又脆,里面的配菜也毫不逊色,吃起来很过瘾。

第七道 新化三合汤

新化三合汤是湖南新化的名吃,是用牛肉、牛肚和牛血同煮,当地产的山胡椒油是这道菜的灵魂。

山胡椒油闻起来有点柠檬的香气,汤的味道有扑面而来的姜味,喝到口中,有微微酸味,还有辣味,无论是口腔还是鼻端都弥漫着浓郁的酸辣清凉

牛肉久煮不烂,软嫩滑弹,吃起来浑身暖呼呼的,很是过瘾。

第八道 猪血丸子

这是一道湖南邵阳的经典名菜,外地人应该不常见,虽说丸子卖相一般,看起来黑黑的,但是内涵丰富。不肥不瘦的猪肉,混着猪血、豆腐碎,一起捏制,也是无辣不欢的湖南菜,吃起来爽口筋道,有弹性,还有烟熏的口味。和葱姜凉拌着来吃,就是一道家常凉菜。

湘菜以辣著称,日常离不开剁椒。不知道以上几道菜湖南的朋友熟不熟悉,看看有没有大家经常吃的家常菜?没有的话,欢迎在评论区补充~