100次浏览 发布时间：2024-12-25 10:22:40
【黑珍珠奶茶】
【食材】：珍珠材料，黑糖35克，木薯淀粉100克，清水60克；黑糖珍珠材料，黑糖70克，清水240克；奶茶材料，拼配红茶粉20克，清水800毫升，黑白淡奶半罐，细砂糖适量，烧仙草少许。
【做法】：
1，首先准备好黑珍珠奶茶的食材，没有黑糖可以用红糖来代替。
2，接着在奶锅里放入黑糖和清水，盖上锅盖，开中小火煮到黑糖完全溶化，黑糖糖水沸腾时即可离火。
3，然后先倒入一半的木薯淀粉，用刮刀拌匀。
4，再加入剩余一半的木薯淀粉，继续拌匀，拌匀至没有干粉的状态时，把木薯淀粉倒在揉面垫上，揉匀至面团表面光滑即可。
5，把面团分成4小块，取一块面团搓成长条，其余的面团用保鲜膜盖着，防止表面吹干。
6，用刀切成合适大小的小粒，并用手搓圆成珍珠。
7，撒上少许木薯淀粉防粘，让每一粒珍珠都裹上淀粉。
8，锅里倒入适量清水，大火烧开后下入珍珠，用勺子搅拌一下，以防粘底，清水和珍珠的比例是10:1。
9，煮至珍珠浮在表面后继续大火煮20分钟左右，煮熟即可。
10，黑珍珠煮好后是透明状的，然后捞出放入冰水中浸泡一会，这样可以使珍珠的口感更Q弹。
11，开始煮奶茶，在奶锅里倒入800毫升清水，红茶粉装入茶袋，大火烧开后放入红茶，小火煮8-10分钟后关火，取出红茶包。
12，加入黑白淡奶和细砂糖，用勺子搅拌均匀，放凉后喝或者冷藏以后再喝。
13，准备一个茶杯，在杯子底部放入煮好的黑珍珠，倒入冷藏过的奶茶，还可以加上自己喜欢的烧仙草哦，丝滑的黑珍珠奶茶就做好了。
14，喝了满满一大杯，真是太过瘾了！
小贴士：
1，黑珍珠吃多少煮多少，剩余的放冰箱冷冻保存。
2，揉好的黑珍珠面团是有弹性，不粘手的，这样才是成功的。
3，煮好的红茶和淡奶冲兑的时候可以采用拉茶的方法，即奶茶从高处往下倒入淡奶里，反复拉茶可以让奶茶的口感更加丝滑。
