100次浏览 发布时间:2024-12-23 08:22:28
原料:马兰头、香干
配料:大蒜、盐、食用油
制作方法:
1. 马兰头清洗干净,用盐水浸泡10分钟备用。
2. 香干洗净后切成小丁备用
3. 起锅烧水,水烧开后,放入马兰头焯水,点入几滴香油,水炒片刻捞出。另把香干丁焯水捞出沥干水份。
4. 起锅烧油,油热五成热,下入大蒜末量的一半爆香,放入马兰头和香干丁,放盐调味,出锅前放入另一半的大蒜末翻炒片刻,盛出装入小碗压实倒扣在盘子上即可。
温馨提示:马兰头焯水不宜过长,焯水后应充分挤干马兰头上的水份。
凉拌马兰头
原料:马兰头、豆腐干
配料:大蒜、盐、生抽、麻油、辣椒酱、白芝麻
制作方法:
1. 马兰头冲洗干净,用盐水浸泡10分钟,豆腐干冲洗干净。
2. 起锅烧水至水开,放入几滴植物油,再依次放入马兰头和豆腐干焯水后沥干水份。
3. 经焯好的豆腐干切成小丁备用。
4. 将马兰头放入盘内,加少许盐充分拌匀,稍微的腌制片刻,把剥皮的大蒜剁成蒜末备用。
5. 将马兰头和豆腐干充分拌匀,放入大蒜量的一半辣椒酱、白芝麻拌匀。
6. 起锅烧油,放入另一半的大蒜炸至蒜金黄,然后把油倒入调好的菜品中,然后把菜放在小碗内压实,倒扣在盘子里即可。
温馨提示:凉拌蔬菜,加盐腌渍一会可是使盐更入味,关键是盐可以使蔬菜中的水份稀释出来,使菜干爽鲜嫩。
如果喜欢吃辣的话,这两道菜都可以多加些辣椒。喜欢吃甜食,也可以加一些白糖。尤其这道凉拌菜最好不要加醋,这样会使菜品口味大打折扣。