100次浏览 发布时间：2025-02-05 05:37:53
在生酮饮食/低碳饮食中，“不吃主食”已经是大家都不会忽视的重点了。
主食通常是由大米、面粉等制作而成，富含淀粉，本质上也是“糖”。
不过呢，除了部分酮学对主食有着执着的思念，更多朋友会觉得少了主食，很多菜吃起来很不方便，尤其是中式的肉菜，空口吃感觉很奇怪~
今天为大家介绍几款生酮饮食期间可以吃的“主食”！
花菜饭
作为中国主食文化的重中之重，米饭可谓是很多家庭顿顿不可缺的。
且不说是“配菜神器”，像炒饭、菜饭这些美味也是很多小酮人念念不忘的~
不慌，花菜就是一个可以替代米饭的选择！每100g花菜中碳水化合物的含量不到5g，其中约2g还是纤维素，是一个非常棒的低碳水食物~
将花菜切碎，或者用搅拌器快速打一下，之后无论是炒、蒸、煮（快速），都可以一定程度上模拟米饭的原貌哦~
来欣赏一下酮学Zonic大佬做的培根“炒饭”，是不是很逼真，很诱人！！！
极大程度的可以满足你在生酮期对炒饭的念想~
培根炒花菜饭做法：
1. 培根切丁，鸡蛋打散，花菜切碎；
2. 锅内放少许油，把培根煸炒至变色，盛出；
3. 放油炒鸡蛋，差不多熟时放入花菜快速翻炒；
4. 加入培根，撒上盐，胡椒/酱油/辣椒等调味品，出锅~
魔芋面
其实魔芋这个东西大家已经不陌生了~作为净碳水含量（除去纤维素的量）几乎为零的食品，它的热量也是奇低，早已被减肥人士所熟知啦。
魔芋里含有很多人体不能合成的氨基酸以及钙、锌、铜等矿物质，低碳水低热量，也不含胆固醇和脂肪，只有满满的纤维素。
简单来说，吃下肚子走一圈，留下的东西很少~
魔芋丝是魔芋最常出现的样子。
无论是替代面条、米粉还是粉丝，它都毫无压力~无论是做“汤面/汤粉”，“炒面/炒粉”，“拌面/拌粉”，只需要按照原版食品的做饭，最后替代为魔芋丝即可~
拌麻辣魔芋丝做法：
1. 将盐，味精，酱油，姜蒜水，花椒面，油辣子，猪油（熟菜油）放在大碗备用；
2. 煮一锅开水，放入魔芋丝煮两分钟捞出；
3. 将魔芋丝挑出放入大碗中，拌均匀既可食用！
西葫芦意面
除了魔芋丝之外，将西葫芦切成条/刨成丝，是一个可以替代意大利面的方法哦！
西葫芦每100g碳水含量在4g以内，并且富含维生素和钙质，可以多多食用~
番茄肉酱西葫芦意面做法：
1. 肉末里加入盐、料酒腌一下，西红柿去皮切小块，洋葱切丁；
2. 西葫芦切条/刨丝，放入烧的开水中煮软即捞出；
3. 平底锅内下黄油融化，先后放肉末炒至变色，加洋葱炒软，加番茄炒出汁；
4. 放入少许番茄酱，放入煮好的西葫芦丝，撒上黑胡椒粉后翻炒出锅。
杏鲍菇面
前几天喵王妈妈炒了一道杏鲍菇的菜，吃的时候喵王突然觉得这杏鲍菇细长条的口感和面条有些类似！
于是又请喵妈试着切成长条，当做面条做了一次。
结果当然是很好吃啦！杏鲍菇每100g碳水含量约6g，也是不错的低碳水食品哦！
杏鲍菇“西红柿鸡蛋面”做法：
1. 锅内放油，鸡蛋炒熟乘出；
2. 再次放油，将西红柿和切成条的杏鲍菇同时放入煸炒至杏鲍菇变软、西红柿出汁；
3. 加一小碗水到锅里，放入鸡蛋，煮开后放盐调味即可出锅。
杏仁粉/椰子粉/代糖
蛋糕面包还有饼干，对于生酮期戒糖戒碳的酮学们真是天大的诱惑。
其实生酮期也可以适当的制作一些烘焙食品来解馋，关键就在于用碳水比较低的杏仁粉或者椰子粉来替代面粉，用不会被人体吸收的甜菊叶糖/赤藓糖醇去替代纯碳水的白砂糖即可！
杏仁粉曲奇做法：
1. 用搅拌器将80g黄油打软后，分3次加入赤藓糖醇混合打匀；
2. 再分3次加入70g淡奶油，混合打至丝滑，此时混合物为最初黄油体积的两倍；
3. 用筛子筛入150g纯杏仁粉，拌匀，装入裱花袋后挤出形状；
4. 提前预热烤箱150度，挤好曲奇后放入烤箱14~16分钟（每个烤箱脾气不同，需多次尝试把握）。注意观察是否变糊了，取出后一定要凉透了才脆~
